В последние годы производство и потребление фруктовых и овощных соков значительно возросло благодаря растущему осознанию пользы для здоровья, связанной с этими напитками. Чтобы обеспечить качество, безопасность и консистенцию соковой продукции, правительства и регулирующие органы по всему миру установили технические регламенты. Эти правила устанавливают стандарты и требования, которых производители должны придерживаться при производстве соков из фруктов и овощей. Регламент тр тс 023 рекомендован многим производителям.
Определение и классификация
Технические регламенты на соковую продукцию обычно начинаются с предоставления четких определений и классификаций. Эти определения определяют, что представляет собой сок, концентраты соков, нектары и другие сопутствующие продукты. Например, сок часто определяется как жидкий экстракт, полученный путем механического отжима фруктов и овощей.
Стандарты качества
Стандарты качества лежат в основе технических регламентов на соковую продукцию. Они определяют минимальные критерии качества, которым должны соответствовать соки для продажи потребителям. Эти критерии могут включать такие параметры, как:
- цвет,
- вкус,
- аромат,
- прозрачность.
Устанавливая эти стандарты, нормативные акты гарантируют, что потребители получают стабильную и высококачественную продукцию.
Технические характеристики ингредиентов
Нормативные акты часто детализируют требования к ингредиентам, используемым при производстве соков. Сюда входят виды фруктов и овощей, которые можно использовать, их происхождение и любые разрешенные добавки или консерванты. Цель состоит в том, чтобы сохранить натуральный и аутентичный характер сока, обеспечивая при этом безопасность и прослеживаемость.
Способы обработки
Технические регламенты определяют приемлемые методы обработки для производства соков. Эти методы охватывают различные стадии, включая экстракцию, осветление, пастеризацию и упаковку. Производители должны следовать этим методам, чтобы сохранить целостность сока и свести к минимуму риск загрязнения.
Маркировка
Требования к маркировке и упаковке имеют решающее значение для защиты прав потребителей. Правила определяют, какая информация должна быть указана на этикетке продукта, например название продукта, ингредиенты, информация о пищевой ценности и предупреждения об аллергенах. Кроме того, упаковочные материалы должны соответствовать стандартам безопасности, чтобы предотвратить попадание вредных веществ в сок.
